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醬香型白酒有哪些品鑒方法

發布時間:2013-8-26 17:19:28  來源: 本站原創  閱讀次數: 3026

醬香型白酒有哪些品鑒方法

    醬香型白酒品質好壞的一個主要指標就是醬香型白酒窖藏時間的長短,理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質越好,因此,醬香型白酒鑒別方法主要以分辨新酒與陳年老酒為主。

    一、醬香型白酒的感官: 一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。

    二、聞香: 新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

    三、嘗味: 新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散陳年酒是成“團”進口進喉,越陳散       

    四、醬香型白酒有哪些品鑒方法感受: 當你一口喝到胃,胃的反應有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 

    五、空杯留香: 當杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

    六、體驗: 新雜酒多喝會產生口干,想大量喝水,甚至產生頭痛頭暈,腸胃不適,長期飲用有竄皮和瘙癢感,陳年酒則不會產生以上現象。 以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲,通過這六個步驟,基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。 

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